なんちゃってだけど 出汁がうまい！
このレシピの生い立ち
いつも、シチューやカレーにする牛すじを違う料理にしてみようとしたところ なんちゃってコムタンスープが出来ました。
材料
- ✩牛すじ ５００g
- ✩水 １．５ml
- ✩にんにく １片
- ✩生姜 １片
- ✩塩 大1
- ※醤油 大４
- ※酒 大３
- ※にんにく ２～3個 すりおろし
- ※生姜 1個（２cm位）すりおろし
- ※唐辛子の輪切り 小１
- ※大根 1/4本 いちょう切り
- ※こんにゃく １丁 手切り
- ※たまねぎ 1個 厚めスライス
- 豆腐 半丁
- ごぼう 1/4本 スライス
- ほんだし等 適量
- 塩・コショウ 適量
- ごま 適量
- 長ネギ 適量 白髪ネギ
作り方
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1
１ 牛すじを適当な大きさに切って湯で洗い、✩の材料と共に圧力鍋で１０分加圧後、放置減圧
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2
２ 表面に浮いている油をお玉等ですくい取り除く。
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3
３ ※の材料を入れて圧力鍋で１０分加圧後、放置減圧
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4
４ 豆腐、ごぼうを入れ ひと煮立ちして、ほんだし・塩コショウで味を整えて、器に盛り ごま・白髪ネギをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
出汁が油っこくならないよう、表面の油をキレイにすくい取ってください。 ✩の下処理が入っているので材料が多く感じるかもしれませんがぶた汁と同じ位の品目です。
