レシピ改良しました！牛すじの下処理も簡単で美味しい我が家のどて焼き(どて煮)です♪是非お試し下さい^^*
このレシピの生い立ち
実家の味を作りやすい分量でレシピに残しました。
材料
- 牛すじ 300g
- 大根 1/2本
- こんにゃく 1/2～1枚
- ☆白味噌or合わせ味噌 大さじ4
- ☆生姜すりおろし 1かけ
- ☆醤油・砂糖・みりん 各大さじ1
- ☆酒 大さじ2
- だし汁 500ml
作り方
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1
牛すじを一口大に切り、鍋にかぶるほどの水を入れて火にかける。沸騰したら中火で１時間半下茹でする。
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2
灰汁がでるので良く取り除き、水分が減ったら都度水を足す。１時間半たったらザルに上げて水洗いしておく。
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3
大根は3cm幅程のいちょう切りにし、中火で15分下茹でしておく。
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4
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、必要な場合は下茹でしておく。
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5
鍋にだし汁、☆と牛すじ大根こんにゃくを入れ沸騰したら灰汁をとり落し蓋をして弱火～中火で１時間煮込んだら完成です。
コツ・ポイント
牛すじの下茹でで最初に水を入れる際、水が濁るので1、2度水を入れ替えてから火にかける。
行程②の牛すじをジップロックに入れて事前に冷凍しておくとどて焼き作りがより楽です。
行程②の牛すじをジップロックに入れて事前に冷凍しておくとどて焼き作りがより楽です。
