すじ肉の下処理をしたらあとはこっちのものです
柔らかくするのは圧力鍋のお仕事
つゆだくでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
すじ肉が安く手に入りました
材料
- 牛すじ 500g
- 長ネギ 適宜
- しょうがチューブ 3〜4cm
- 糸こんにゃく（しらたき） 1袋
- 玉ねぎ 中2個
- 醤油 大さじ5
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ2
作り方
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1
牛すじの下処理をします
すじ肉をお湯で洗い、圧力鍋に浸る程度の水とネギの捨てる所を入れて火にかけます -
2
圧がかかったら弱火で15分、火をとめます
その後自然に圧が下がるまで放置します -
3
糸こんにゃくは茹でて水洗いし、食べやすい大きさにカットしておきます
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4
玉ねぎは薄切りにします
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5
ざるにあけ、お湯で洗います
（圧力鍋も洗いましょう）
洗ったお肉と新しい水・あればもう一度ネギとしょうがを入れます -
6
火にかけ圧がかかったら15分
火を止めて圧が下がるまで放置します -
7
煮たスープは500ml取っておきます（足りなかったら水をたして500mlにして）
食べやすい大きさにカットします -
8
圧力鍋にカットしたスジ肉・糸こんにゃく・薄切りの玉ねぎを入れ、調味料を加えて火にかけます
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9
圧がかかったら弱火で5分加熱
火を止めて圧が下がったら出来上がりです
コツ・ポイント
冷凍したスジ肉だったら凍ったまま圧力鍋に入れてください。
