面倒そうな牛すじの下処理、ほったらかしで出来ます！和食にも、洋風にもなる万能な牛すじです！このレシピの生い立ち関西出身の夫が大好物なので。
- 水
- 牛すじ 1パック
- 長ネギの青い部分 1.2本
作り方
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1
大きめの鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ火にかける。
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2
沸騰すると灰汁が出てきます。1回目はすぐに捨てる。牛すじをザルにあげたら灰汁を取るように水で軽く流す。
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3
2回目も同じ作業。3回目は食べやすい大きさに切って、長ネギの青い部分と一緒に火にかける。
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4
そのままお料理に使ってもいいし、ビニール袋などに入れて空気を抜いて冷凍保存してもよし。
コツ・ポイントうちでは脂っこくなるのが苦手なので4回やります。お好みで加減してください^_^
