時間がかかりますが、トロトロでとっても美味しく出来ました(o^－^o)
お酒のおつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
とっても安い牛すじ！！圧力鍋が壊れていて調理するのが面倒だったけど、時間があったのと、どうしてもスジコンが食べたくなったので作りました。
材料
- 牛すじ ２５０ｇ～３００ｇ
- 蒟蒻 小１個
- 長葱 １/２本
- ニンニク ２片
- だし汁 ５００ｍｌ
- 酒 １００ｍｌ
- 醤油 大さじ４
- 砂糖 大さじ３
- 味醂 大さじ２
作り方
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1
蒟蒻は灰汁抜きをして適当の大きさに切る。（手でちぎると味が染み込んでいいです）
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2
牛すじは沸騰したお湯で湯がいて余分な脂を取り除く。何度かお湯を取り替える。
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3
圧力鍋がない場合、ある程度牛すじが柔らかくなるまで下茹でをする。（１、２時間くらい茹でます）
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4
下湯でが終ったら湯を捨てて新たにだし汁と調味料を鍋に入れて牛すじと蒟蒻、ニンニクを入れてコトコト煮込みます。
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5
途中、水を足しながらお好みの濃さ、柔らかさになったら出来き上がり！！
最後に長葱を入れて仕上げて下さいね。
コツ・ポイント
圧力鍋だと短時間で出来ます。
ニンニクは入れて１時間ほどで取り出しましたが、どっちでもいいと思います。
ニンニクは入れて１時間ほどで取り出しましたが、どっちでもいいと思います。
