我が家のすじこんの応用編です(^^♪
少しピリッとしていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
時々食べに行くお蕎麦屋さんで食べたものを 我が家でよく作るすじこんでアレンジしてみました。
材料
- すじこん（基本編のもの） おたま５杯
- ごぼう（ささがき） 1本
- 油揚げ（千切り） 1枚（大）
- 唐辛子(輪切り) お好みの量（1本分ぐらい）
- 白ネギ（斜め切り） 1本
- 水 １ℓ
- めんつゆ 100㏄
- 蕎麦 5人分
作り方
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1
ごぼうをささがきにして5分ほど酢水につけて灰汁を抜く。
鍋に水をはり ごぼうに火が通るぐらい湯がく -
2
蕎麦以外の材料を大きめの鍋に入れてしっかり味が入るまで煮る
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3
蕎麦を湯がき、冷水でしめる
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4
別鍋でお湯を少し沸騰させておき、水でしめた蕎麦を温める
コツ・ポイント
つけ汁は温かいままで！
お蕎麦は冷たくても温かくてもOKです(^^♪
お蕎麦は冷たくても温かくてもOKです(^^♪
