オイスターソースの味をしっかり効かせた中華風かき玉丼！
このレシピの生い立ち
牛こま肉とえのきがあったので使い切りたいと思い、丼ぶりにしました。
材料
- 牛こま切れ肉 120g
- えのき 80g
- しょうが 10g
- 卵 2個
- 長ねぎ 20g
- 温かいご飯 300g
- 【A】オイスターソース 大さじ1
- 【A】しょうゆ 小さじ1
- 【A】酒 小さじ2
- 【A】砂糖 小さじ1
- 【A】鶏ガラスープの素 小さじ1/4
- 【A】片栗粉 小さじ1
- 【A】水 120cc
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- 白こしょう 少々
- 豆板醤 小さじ1/8
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
えのきは根元を除き、長さ半分に切る。
しょうがは皮をむき、千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。 -
2
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
【A】は混ぜ合わせておく。 -
3
フライパンにごま油、①のしょうが、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら牛肉を加えて中火にし、色が変わるまで炒める。
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4
③に酒、えのきを加えて塩、白こしょうをふり、しんなりするまで炒めたら丼に盛ったご飯の上に半量ずつのせる。
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5
④と同じ鍋に【A】を入れて混ぜ、強火で熱し、絶えず混ぜながら加熱する。沸騰したら②の卵を加えて固まったら火を止める。
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6
④に⑤をかけ、①の長ねぎをあしらう。
コツ・ポイント
【A】は混ぜてから入れ、絶えず混ぜながらでないとダマになるので注意です。
