ハンバーグにえのきも入ってるんですよ♪きのこあんたっぷりの和風ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
秋なのできのこ入りでハンバーグを作ってみました。もちろんソースもきのこです。
材料
- ハンバーグ
- 牛肉こま切れ ２００g
- えのき（みじん切り） ５０g
- 玉ねぎ(みじん切り) １/４個分
- 溶き卵 １/２個分
- パン粉 大さじ ３
- 塩、こしょう 少々
- きのこソース（あん）
- えのき ５０g
- 椎茸 １個
- めんつゆ(3倍濃縮) ５０ｃｃ
- 水 １５０ｃｃ
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ １
- 水 大さじ １
- 酒（ハンバーグ蒸し焼き時使用） 大さじ ２
- 油 適量
作り方
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1
牛肉は粗く刻む。
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2
ボールにハンバーグの材料を入れ粘りが出るまでよーく混ぜ合わせる。
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3
４等分して小判形にする。（中央を少し凹ましておく）
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4
フライパンに油を熱し、両面に焼き色をつける。
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5
酒をふり入れ蓋をし、弱火で３分ほど蒸し焼きにする。（竹串などを刺してみて透明の肉汁が出てくればＯＫです）
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6
えのきは石づきを切り落とし長さ半分に切る。椎茸は薄くスライスする。
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7
鍋にめんつゆと水を入れ煮立てえのきと椎茸を加える。
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8
火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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9
お皿にハンバーグを盛って⑧をかければ完成です。青ネギ（小口切り）を散らしました。
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10
2013.9.5
「牛こま」の人気検索でトップ10入りしました。有難うございます！
コツ・ポイント
牛こまを使って粗く刻むことで、お肉の食感も残ります。
きのこはお好みのもので。
きのこはお好みのもので。
