牛こまとゴボウの煮物

野菜嫌いな子供も、お肉と一緒なので食べてくれました。このレシピの生い立ちお正月にゴボウの煮物を作ったけど、少し物足りなかったので牛肉を入れてみたのがきっかけです。

1. ゴボウ 1本
2. 牛こま肉 50～100g
3. 出汁 300cc
4. ◎砂糖 大さじ2 1/3
5. ◎酒 大さじ1.5
6. ◎しょうゆ 大さじ1.5
7. ◎みりん 大さじ1.5
8. ◎塩 小さじ1/2

1. 1

   ゴボウは表面をタワシで洗い、包丁の背で皮をこそぐ(お好みで)

2. 2

   斜め切りにして、薄い酢水に5～10分ほどつけザルにあげる

3. 3

   鍋に水を入れ、ゴボウを湯がく

4. 4

   鍋に出汁と湯がいたゴボウを入れ、2～3分煮たら一旦ゴボウを取り出す

5. 5

   ◎印の調味料を入れ、牛肉をほぐしながら入れ、色が変わったら取り出す

6. 6

   牛肉から出たアクを取り除き、再びゴボウを入れ、弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます

7. 7

   牛肉を戻して煮汁を絡ませます

コツ・ポイント煮汁を煮含める時は、焦げないように時々具材をかき混ぜてください。調味料は目安のため、お好みで加減してください。