大葉の爽やかさが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
しそジュースを作ったときにエキスを絞った後の大葉を消費したくて作りました。
材料
- ゴーヤ １本
- 大葉(ジュースを作った後のもの) 40枚
- ちくわ
- ちりめんじゃこ 25グラム
- ☆砂糖 大さじ3
- ☆合わせ味噌 大さじ1~1.5
- ☆酒 大さじ3
- ☆みりん 大さじ1
- ☆醤油 大さじ2~3
- 炒り胡麻 大さじ2
- ごま油 適宜
作り方
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1
ゴーヤを半分に切り、スライスする。
ちりめんじゃこを香ばしく炒る。 -
2
大葉は茹でてしっかり絞り、細かく刻む。
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3
フライパンにごま油で熱し、ちくわと2の大葉を軽く炒め、☆の調味料を加えてしっかり絡めながら炒める。
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4
更に３にゴーヤを入れて、水分がなくなるまで炒め煮する。
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5
最後に炒り胡麻を加えて絡めたら、出来上がり。
コツ・ポイント
ちりめんじゃこを香ばしく炒ることて、臭みがなく食べられます。
