爽やかイチゴのレアチーズケーキ

レアチーズと言うよりもムースに近く・・後味スッキリでチーズ嫌いの人も食べれる！？

1. イチゴ 150ｇ
2. グラニュー糖 40ｇ
3. レモン汁 大さじ３
4. カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 200ｇ
5. 牛乳 250ｃｃ
6. グラニュー糖 40ｇ
7. ゼラチン 10ｇ
8. 生クリーム 200ｍｌ
9. ボトムはシフォンロール生地使用
10. 仕上げ用生クリーム 100ｍｌ
11. グラニュー糖 大さじ１/2
12. バニラエッセンス 少々
13. 飾り用いちご・ミント葉 適宜

1. 1

   イチゴは洗ってグラニュー糖40ｇと共に鍋に弱火にかける。火が通り煮崩れたらミキサーにかけレモン汁も加えてピュレにしておく。カッテージチーズは室温に戻し、泡だて器で滑らかになるように混ぜ、イチゴのピュレを少しづつ混ぜ合わせる。

2. 2

   ゼラチンは水大さじ６でふやかしておく。鍋に牛乳、グラニュー糖40ｇを入れ煮溶かし、ふやかしておいたゼラチンも入れ火から卸し溶かす。１に少しづつ混ぜ合わせて、氷水にボールごとかけて粗熱を取る。

3. 3

   生クリームを７分立てにして、粗熱を取った２に混ぜ合わせて、丸型にボトムを敷いた上に静かに流し込む。

4. 4

   冷蔵庫で冷やし固め、固まったら型から外し、生クリーム、いちご、ミント葉で飾る。

5. 5

コツ・ポイント２に生クリームを加えるときに必ず粗熱を取ってから混ぜ合わせてください。