真っ赤なりんごの皮がいい仕事してます。
このレシピの生い立ち
アップルパイを作るつもりで購入したりんこで、ついでにジャムを作りました。
材料
- 紅玉りんご(芯・種を除く) 1㎏
- グラニュー糖(砂糖) 300g
- レモンのしぼり汁 大さじ1
作り方
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1
りんごは皮付きのまま使用する。
りんごをよく洗い、6等分に切り、芯と種を取り除く。 -
2
1を深めの鍋に入れて、上からの分量のグラニュー糖を入れて、途中2回程度鍋を揺すりグラニュー糖をなじませ、1時間程度置く。
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3
2の状態にすると、水分が出てくるので、水分が十分出たことを確認し、弱火にかける。
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4
りんごが透き通ってきた頃木べらで荒く潰し、レモン汁を加える。ジャムの粘度より少し柔らか位になったら火を止める。
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5
保存容器を煮沸消毒し、出来上がったジャムを熱いうちに詰める。
コツ・ポイント
りんごの皮も一緒に使うことにより、可愛いピンク色になります。皮の食感もアクセントになっていい感じです。紅玉りんごが手に入らなければ、レモン汁を少しだけ多めにしましょう。 市販のジャムより糖度が低いので、爽やかな甘さです。
