父の育てた国産有機レモンを使ってこの季節だけの特別な<レモンケイク>
このレシピの生い立ち
父の育てた無農薬レモンで作る母の大好きな、レモンケイク。
ふんわり香るレモンに癒されるとリクエストはいつもこれになります。優しい甘さでティータイムに…
材料
- 卵 90g
- グラニュー糖 100g
- 無塩バター 100g
- 小麦粉 95g
- ベーキングパウダー(BP) 1g
- 国産有機レモンの皮 すりおろし 1/2個
作り方
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1
小麦粉とB P は合わせてふるっておきます。
レモンは黄色い皮だけすりおろします。
バターを湯煎で溶かしておきます。
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2
クグロフ型に溶かしバター(分量外)と小麦粉をふる。直前まで冷蔵庫に入れておきます。
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3
ボールに卵とグラニュー糖を入れ、泡立てきで混ぜながら40℃まで温めます。
ハンドミキサーで高速 で８分低速で 1分 -
4
ふるった小麦粉とBP を 少しずつ入れ 、ボールの底からさっくり混ぜる。
あまり混ぜすぎないでね。 -
5
出来た生地に、 湯煎したバターを少しずつヘラに落としながら 全体に混ぜ込む。
すりおろしたレモンの皮を入れる。
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6
準備していたクグロフ型に生地を半分ほど入れます。
＊出来上がりをぷっくりさせたかったら、8～9個に生地を入れて下さいね。 -
7
170度に予熱しておき 170度-30分焼く。
焼き縮みの防止のため型ごと30cm から落として冷ます。
コツ・ポイント
③は手間がかかりますが、美味しくなるので省かないでね
