甘酸っぱい香りと味のプラム（すもも）。種類もいろいろ。生も好きだけど、ジャムも美味しい♥このレシピの生い立ちいつも生食だけど、ジャムにしてみました。
- プラム(1パック分) 9個(521g)
- 砂糖(グラニュー糖) 170g
- レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1
作り方
-
1
ジャムを詰めるビンを用意。熱湯消毒後、自然乾燥させておく。
＊やけど注意！
-
2
プラム。1パック、9個入っていました。重さは、521gありました。
＊このまま食べるのも好きです。
-
3
＊皮に付いている白い粉は、ブルームというもの。新鮮なのです。
-
4
優しく水洗いをする。ぴかぴか☆になりました。
-
5
キッチンペーパー等で、優しく水気を拭き取る。軸の付いていたくぼみもしっかり吸い取る。傷みがあればはねます。食べちゃえ。
-
6
くぼみのラインに沿って、
-
7
種が当たるまで包丁の刃を入れ、ぐるっと1周、切り込みを入れる。
-
8
1周しました。皮は剥きません。
-
9
手で、ぐるっと反対方向へねじり、さらに半分に切る。種を取る。ステンレス（ホウロウ）鍋に入れる。
＊取れなくてもOK
-
10
完了。砂糖を入れる前に、鍋の中で潰しながら、種を取っても良いです。
-
11
甘さは1/2～1/3くらいにするので、521÷3＝173.6…となるので170gにする。まず100gを鍋に降り入れる。
-
12
30分～1時間で水が出てきました。中火にかけ沸騰を待つ。
＊全量の砂糖をいれるのもＯＫ。
-
13
沸騰してくると、灰汁が出てくるので、取り除く。
＊火加減に注意!。鍋底が焦げ付き始めるので絶えず混ぜながら灰汁を取る。
-
14
結構出てくるので、めげずに取りましょう。まだ皮は残っています。途中で残りの砂糖（70ｇ）、レモン汁も加える。
-
15
絶えず混ぜながら、煮込んでいく。皮は煮込んでいくうちに、溶けてしまいました。（☆▽☆）
-
16
味見ととろみ加減を確認。冷めると固くなるので、ゆるめで止めるようにします。
-
17
出来上がったら、ビンに詰める。口元まで詰める。蓋をし、逆さまにして、そのまま冷ます。
＊やけど注意！
-
18
冷めたら、日付等を書いたラベルを付ける。冷蔵庫で保管する。
-
19
ヨーグルトや、パンケーキ等に添えて、お召し上がり下さい。
-
20
＊果肉の大きさ、量によって変わります。
＊元々のプラムの酸味もあるので、砂糖は調整を。
-
21
＊大石早生（おおいしわせ）、ソルダムなど種類もいろいろ。夏に多く出回ります。
コツ・ポイント果実が多少硬くても大丈夫（常温で追熟も可能）。柔らかいと種を取る時潰れて果汁があふれます（そのまま食べたい！）。その時は、鍋やボールに受けてね。種が付いたままでも、煮込んでいく途中で実が溶けてくるので種を拾ってください。
