父直伝割合で鯖の梅煮

計量せずに、鍋に直接お酒〜〜.みりん〜.醤油・・と、まわし入れて煮ていくだけ♪♪♪

材料

  1. 鯖切り身 2切れ
  2. 梅干し 1個
  3. ☆酒 2.5対
  4. ☆みりん 2対
  5. ☆醤油 1
  6. ☆3つの調味料を割合で表示
  7. 砂糖 約大さじ2杯
  8. 生姜 2スライス
  9. (コンニャク) (適量)
  10. (かつお節) (適量)

作り方

  1. 1

    鯖切り身に切り込みをいれる

    (味が染み込みやすい)

    ☆の3つを表示の割合で鯖がちょうど浸るくらいにいれる。

    砂糖もいれる

    • 父直伝 割合で鯖の梅煮♡作り方1写真
  2. 2

    梅干しの種をとり、粗くきざみ、種と共に鍋に入れる。生姜のスライスも入れる。

    (コンニャクは一緒に炊くと一品に)

    • 父直伝 割合で鯖の梅煮♡作り方2写真
  3. 3

    落し蓋をして、沸騰したら、中火弱(常にかろうじて、煮汁がフツフツ泡立つような加減)で煮る。

  4. 4

    焦げ付かないよう、時折鍋をゆする。煮汁が少なくなってきてら、スプーンで煮汁をかけると染み込みやすい。梅干しの種を取り除く

  5. 5

    煮汁が煮詰まってきて、いい照りがでてきてら、できあがり！

    (コンニャクは味が染み込んでたら、先に引き上げておく)

コツ・ポイント

火加減は強すぎに注意してください！魚に火が通る前に煮汁がなくなってしまうので。

コンニャクを今回は一緒に炊きましたがもちろん、煮魚を作る際には必要ありません。夕食の一品になればと思って炊いてるだけです♪♪

Tags:

☆みりん / ☆酒 / ☆醤油 / かつお節 / コンニャク / 梅干し / 生姜 / 砂糖 / 鯖切り身

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