見た目はまるでビール！のようなおもしろゼリー♪ マンゴーと牛乳のゼリーで作ります。
このレシピの生い立ち
フレッシュマンゴーを使ってビールのようなゼリーを作ってみました。父の日のデザートにいかがですか☆
材料
- マンゴー 1個（300gくらいのもの）
- 水 約200ml
- 砂糖 50g
- レモン汁 小さじ2
- 粉ゼラチン 5g
- 水（ゼラチン用） 大さじ2
- 【A】
- 牛乳 100ml
- 砂糖 20g
作り方
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1
粉ゼラチンは水（大さじ2）に振り入れてふやかす。
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2
【マンゴーゼリー】マンゴーは皮をむいて種を取り、包丁で細かくなるまで叩く。ざるに入れて裏ごしし、ピューレ状にする。
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3
<2>に水を加えて合わせて350gになるようにする。小鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかける。
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4
砂糖が溶けて温まったら火から下ろし、<1>の3/4量とレモン汁を加える。ゼラチンが完全に溶けるまでへらで混ぜる。
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5
<4>をボウルに移し、底を氷水に当てながら混ぜる。少しとろみがついたら2等分にグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
【牛乳ゼリー】
【A】を小鍋に入れ、中火にかける。砂糖が溶けて温まったら残りの<1>を加えて混ぜる。 -
7
ゼラチンが完全に溶けたらボウルに移し、底を氷水に当てながら泡立て器で泡立てる。
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8
とろみがついてふんわり泡立ってきたら、固まった<5>の上に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
マンゴーゼリーの上に牛乳ゼリーを乗せてビールのような見た目に♪牛乳ゼリー液は冷やしながら泡立てるとふわふわ食感になります。ゼラチンは完全に溶けるまでしっかりと混ぜましょう。マンゴーはミキサーにかけてピューレ状にしてもOKです。
