父が愛した塩豚汁とろみスープ

大根と豚肉だけで作る豚汁。味付けは塩、なぜかとろみがついている、父方の祖母から伝わる我が家の塩豚汁です。

1. 豚肉(細切れ) 100g
2. 大根 ５cm(約200g)
3. 水 800ml
4. 酒 50ml
5. だしの素(顆粒) 小さじ２
6. 塩 小さじ１/２～１
7. しょう油 小さじ１
8. 小麦粉 大さじ４
9. └ 水 大さじ６
10. ● 一味唐辛子 お好みで
11. ● 粗挽き黒こしょう お好みで

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   水が沸騰したら酒と豚肉を加え丁寧にアクを取り除きます。水分が蒸発しないよう蓋をして30～40分煮込みます。
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   豚肉が十分に軟らかくなったら、いちょう切り(厚み4mm)した大根を加え更に煮込みます。
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   大根が軟らかくなったらだしの素、塩、しょう油で調味し更に４～５分。分量の水で溶いた小麦粉を少しずつ混ぜながら加えます。
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   小麦粉はダマがないようよく溶きます。分量は多めになっているので一度に全部加えないでください。少しずつ様子を見ながら！
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   一味唐辛子や粗挽きこしょうなどが大変良く合います。お好みで添えて下さい。
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   【参考レシピ】豚肉が主役の具だくさん贅沢豚汁
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   【参考レシピ】豚肉と玉ねぎだけのシンプルな豚汁

コツ・ポイント豚肉が十分に軟らかくなってから大根を加えます。とろみは片栗粉ではなく小麦後、具材は豚肉と大根のみが我が家流ですが、人参や葉物など加えてもきっと美味しいと思います。