父が家で作るパパバラ海苔背脂チャッチャ麺

新潟県燕三条のラーメン
背脂の甘みと煮干しを効かせた出汁と極太麺が堪りません

材料

  1. スープ 400cc
  2. 醤油タレ 約50cc
  3. 背脂 お好み
  4. 麺 1玉
  5. バラ海苔 お好み
  6. 玉ねぎ 1/3個
  7. メンマ 1袋

作り方

  1. 1

    スープはこちらを使います

    ID21627008

    このスープの魚介を作る際に煮干しを200g以上出して下さい

    • 父が家で作るパパバラ海苔背脂チャッチャ麺作り方1写真
  2. 2

    タレはこちら

    ID 21630396

  3. 3

    背脂はこちら

    ID 21634100

    • 父が家で作るパパバラ海苔背脂チャッチャ麺作り方3写真
  4. 4

    玉ねぎは小さく刻んで

    シャキシャキ好き→水に15分晒す

    旨味重視→レンジで600w2分加熱

    • 父が家で作るパパバラ海苔背脂チャッチャ麺作り方4写真
  5. 5

    スープ、タレを混ぜ、麺を投入

    盛り付けは、メンマ、ナルト、バラ海苔、玉ねぎです

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    最後に目の荒いザルで背脂を散らして出来上がり

    量によって、少油から大油までお好みでかけてください

コツ・ポイント

麺は極太麺がオススメ

地域によっては、背脂は手に入りにくかったり高かったりします。私はスーパーに頼んで2、3日待って1キロ100円で買ってます

作り置きの背脂ではなく、その都度作りましょう

追加の煮干しは面倒でも頭とワタは取りましょう

Tags:

スープ / バラ海苔 / メンマ / 玉ねぎ / 背脂 / 醤油タレ / 麺

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