燻製の秋失敗知らずの手羽元スモーク

手の込んだ味をお手軽に。
味付けも楽ちん。
安くて簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
面倒くさいこと何もない。浸けて、茹でて、燻すだけ。
それでも面倒って人は、安い箱売のスチーム焼き鳥を燻すだけでも十分美味しいよ

材料

  1. 手羽元 好きなだけ
  2. 塩 適量

作り方

  1. 1

    安かった国産手羽元

    29円/100gでした

    ソミュール液(ただの塩水)に2時間浸す

    塩分は1.5%になるように

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  2. 2

    真空パックします

    ジップロックでもいいです

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  3. 3

    パックごと茹でる事で手羽元の塩分が変わらずに済むよ

    水から茹でて10分沸騰させた後、20分放置しました

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  4. 4

    ザルにあける

    ちゃんと火が通ってるか、塩気はどうか、1本味見

    …下味つくだけでめっちゃうめぇじゃん

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    扇風機に当てて表面を乾かします

    すぐ乾く。10分ぐらいでいい

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  6. 6

    スモークウッドに火を着けて、ダンボールで燻す

    隙間とかは気にしないよ

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  7. 7

    こんなに適当でも燻製って作れちゃうんです

    空き箱と100均のBBQ網があればそれでいいの

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  8. 8

    スモークウッドが燃え尽きるまで燻したかったが、空模様が怪しく、風が強くなってきたので撤収

    火の後始末は確実に。

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  9. 9

    真空パックして冷凍庫に放り込んでおく

    パックごとボイルするか、解凍してチンすればいつでも食べられる

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コツ・ポイント

隙間ガバガバの簡易燻製なので温度管理ができない

ので、加熱調理と燻製工程をセパレートしました

冷燻は香りが乗りづらい分、長く燻す必要があるけど、その分何も考えなくて良いので楽です

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塩 / 手羽元

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