夕飯のメインになるスープ！ お箸でほぐせる位柔らかいお肉をスープで流し込んで食べて下さいo(^▽^)o
このレシピの生い立ち
ユッケジャンの味をいろいろな野菜でためしたくて
材料
- 牛スネ肉 400g
- ゴボウ （もやし半パックでも） 1/2本
- ネギ 1本
- 大根 10センチ
- いもがら （もちろんゼンマイでも！） 2本
- まいたけ （乾燥しいたけ等あるもので） 1/2パック
- 粉唐辛子 （なくてもいい） 大2
- コチュジャン （粉唐辛子がない場合） 大3 （大4）
- ニンニク すりおろし 大1.5
- 生姜 大1
- 砂糖 大1
- 醤油 大1
- 鶏ガラスープ 大1
- ゴマ油 大1.5
- いりごま 大2
- 塩少々 味をみて必要なら
- 溶き卵 2個
作り方
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1
材料を切る。ゴボウは軽く叩くと味が絡んでおいしいです。
大根を細く切りすぎると消えてしまいます。 -
2
スネ肉を水から煮る。
灰汁が沢山でるので綺麗にあくを取ってください。 -
3
灰汁があまり出なくなったら生姜を入れて弱火〜中火で40分
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4
茹で上がったら一口より大きめに肉を切る。小さくきるとばらけて肉感が減ります。茹で汁は濾してとっておく。
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5
なべでゴマ油、肉、ゴボウ、大根をいれて強火で炒める。 油が材料に回って光るくらいでＯＫ
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6
粉唐辛子、コチュジャンをいれていためる。粉っぽさがなくなるくらい。
コチュジャンのみの人は5分。 -
7
前の追記。粉唐辛子がまうと大変なことになるので、優しく炒めてね。
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8
水と調味料を全ていれる。
この時の水は茹で汁を足して全量6カップになるように。沸いたら1回味見。 -
9
味がきまったら残りの材料全部入れて20分煮て、最後に溶き卵をいれる。
冷凍する場合は卵入れる前に分けておく -
10
器によそって出来上がり！
冷凍を解凍して使うときは好きな野菜を追加しても！ -
11
卵は2人分で1個です。
コツ・ポイント
1人分で作りたい時は牛スジと買ってきたナムルで作るといいですよ。その場合は肉だけ炒めて煮る時にナムルを投げ込んで下さい。ナムルを入れた後塩は最後に味を見ながら足して下さい
