焼き林檎の蜜のおかげでスフレ風に♡焼きたても、冷めてからでも美味しく頂けます。このレシピの生い立ち熟れた柿が苦手なので隣にあった林檎とケーキにしましま。ちにみに愛知県豊橋市特産の次郎柿なのでかなり大き目です。
- ジャム状に熟れた柿 大1個分
- 林檎のスライス(5mm位) 中2/3個分
- A)薄力粉 50g
- 強力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- シナモン 小さじ1
- B)たまご 2個
- 砂糖 大さじ2
- ラム酒 小さじ2
- オリーブオイル(または溶かしバター) 大さじ3
- ■装飾用粉砂糖 適量
作り方
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1
A)を合わせておく。B)を上から順に泡立て器でよく混ぜる。2分位たまごが少々白っぽくもったりする程度でOK！
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2
Bにジャム状に熟れた柿を入れゴムベラで切るように混ぜる。A)をふるい入れ同様に切るように混ぜる。
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3
オーブンシートを敷いた型に流し入れる。林檎スライスを放射線状に皮面が上に向くようにたっぷりとやや埋め込む様に並べる。
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4
180° 40分↓170° 10分焼きたては柔らかいのでご注意！
コツ・ポイント生の林檎をトッピングすることで溢れ出た果汁が生地に染み込み染み込み…じゅわ♡
