お酢がたっぷり入っているのに、熟味酢だとツンとこないまろやかな酸味です。圧力鍋を使うから、時間短縮で手軽♪
このレシピの生い立ち
こってりな角煮もおいしいけれど・・・お酢を使って、さっぱり食べやすく、なおかつジューシィな角煮にしました★
材料
- 豚バラブロック肉 600g
- 卵 4個
- ねぎの青い部分 1本分
- しょうが １かけ
- ★ミツカン 熟味酢 1/2カップ(100cc)
- ★酒 1/4カップ(50cc)
- ★しょうゆ 1/4カップ(50cc)
- ★砂糖 大さじ2
作り方
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1
豚肉・青ねぎ・しょうが・卵を圧力鍋に入れて、かぶる程度の水(分量外)を入れる。
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2
☆肉が水に浸かっていないと、その部分が固くなってしまうので、水は多めに！
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3
ふたをして火にかけて、圧がかかったら弱火にして10分加圧。10分たったら、火を止めて自然に圧が抜けるまで放置。
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4
いったん肉を取り出して、軽く流水で洗う。(脂っこさが抜けます)卵の殻をむく。
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5
※肉のゆで汁は、うまみがたっぷりなので、スープなどにして再利用！カレーの煮込み汁にしたり、わかめを入れて中華スープにも。
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6
圧力鍋に、肉と殻をむいたゆで卵を戻し、★を入れて再度火にかける。圧がかかったら5分加圧→自然冷却。
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7
ゆで卵を半分に切って、盛り付けて完成～♪
コツ・ポイント
ゆで卵は、本来なら圧力鍋では1分加圧で完成します。なので、面倒でなければ別々に作ってもOK。私は手間を省きたいので、多少茹ですぎてもいいや～と割り切って一緒に入れちゃってます(^_^;)
