少し手間はかかりますが、とっても美味しいチャーシューです。とろとろのタレに漬けて♥
このレシピの生い立ち
塊のお肉が安い時の私の定番、チャーシュー！脂少な目のお肉の時は、角煮ではなく、チャーシューに・・・♥少し濃いめの味付けで、おつまみやご飯の御伴にとってもいいですよ。
材料
- 豚かたまり肉（バラ肉、もも等） 約500g
- ★ゆでたまご ４個
- ★長ネギの青い部分 １本分
- ★生姜 大き目１個の半分
- ★醤油 100ml
- ★昆布茶 小さじ１
- ★砂糖（上白糖、はちみつ、三温糖など） 大さじ３強
- ★にんにく １かけ
- 片栗粉 小さじ２
- 水（水溶き片栗粉用） 小さじ４
作り方
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1
（下準備）長ネギの青い部分を長めのざく切りにする。生姜は皮つきでスライス。にんにくは少しつぶしておく。（香りを出すため）
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2
豚肉の表面を焼きます。この写真ぐらいになれば、中まで火は通さなくてOKです。焦げないフライパンなら油は不要です。
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3
２の豚肉と★をあわせ、ひたひたになるぐらいまで水を足し、落し蓋をして適宜ひっくり返しつつ中弱火で煮込む。（写真位の水量）
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4
１時間半程度したらこの位の液量になります。たまごと豚肉を取り出しておく。ネギ、にんにくは捨てる。
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5
材料の片栗粉と水をあわせ、水溶き片栗粉をつくる。
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6
４の液を火からおろし（必ずおろしてください！）、５を入れ混ぜて再度中火にかける。透明になり、くつくつなったら火を止める。
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7
４で取り出した豚肉と卵に６をかけ、荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて置く。数時間後具を一度ひっくり返すと均等に味がつきます。
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8
冷えたら、出来上がり♥スライスして、白髪ねぎ等を添えて食べると最高です♥
コツ・ポイント
片栗粉は必ず水で溶いてください。お湯でとくと固まってしまいます。
また、水溶き片栗粉を液に加える時は火から必ずおろしてください。ダマになってしまいます。
脂が多い部位の肉を使用する時は、２で焼いた後、一度水で茹でると良いと思います。
また、水溶き片栗粉を液に加える時は火から必ずおろしてください。ダマになってしまいます。
脂が多い部位の肉を使用する時は、２で焼いた後、一度水で茹でると良いと思います。
