おでんの素を使わずに簡単にできる美味しいおでんの配合は。。。 昆布が良い味出してくれます。
このレシピの生い立ち
寒い冬、だけでなく暑い夏にもふーふーいいながら食べたくなるおでん。
しっかりじっくり、だしが滲みこんだ大根が食べたい！と思い作りました。
材料
- 大根（2cm厚さの半月切） 1/2本（500g）
- こんにゃく（さっと下茹でする） 100g
- ごぼう巻き 2本
- さつま揚げ 2枚
- がんもどき 2個
- 魚のすり身揚げ 2個
- 昆布（1,2cm幅に切り結ぶ） 10g
- かつおだし 600～800cc
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 練りからし 適量
作り方
-
1
大根は箸が刺さる位まで下茹でする。
-
2
こんにゃくは板のものは表面に斜めに2,3mm幅で切込みを入れ、三角に切る。
今回はねじりこんにゃくを使用。 -
3
鍋にだし、調味料を混ぜ合わせ具材を入れ、蓋をして1～2時間弱火で煮込む。煮汁がなくなってきたらかつおだしを追加する。
コツ・ポイント
★かつおだしは無添加のものを使用しましたが、顆粒の場合は塩分があるので、味をみて調味料の量を調節します。
★練り物はお好みのものでOK.。この他ちくわぶやたこ、ゆで卵などもじっくり煮込むと美味しいです。
★次の日はさらに味がなじみます。
★練り物はお好みのものでOK.。この他ちくわぶやたこ、ゆで卵などもじっくり煮込むと美味しいです。
★次の日はさらに味がなじみます。
