和食によく合うデザート。煮豆の汁を牛乳に変えるだけで２つの味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
材料
- 煮豆
- ふろ豆 １カップ
- 砂糖 100g
- 塩 小さじ1
- 水 適量
- ゼリーの素 大さじ3
- 砂糖 100ｇ
- A
- 水 500ml
- 煮豆の汁 100ml
作り方
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1
【煮豆の作り方】
ふろ豆はたっぷりの水に一晩漬けて戻す。豆を火にかけ沸騰したらザルにあげアク抜きする。 -
2
鍋にかぶるくらいの水と豆を入れ柔らかく茹でる。鍋の水分量が少なくなったら砂糖と塩を入れる。
-
3
【ゼリーの作り方】ゼリーの素と砂糖はよく混ぜておく。
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4
Ａを鍋に入れ、混ぜながら中火で沸騰させないよう加熱する。
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5
煮豆を型に並べゼリーを流し入れ冷やして固める。
コツ・ポイント
煮豆は柔らかく煮るのがコツです。
煮豆の汁を使うことでゼリーにコクがでます。
Ａを牛乳600mlに代えると牛乳味になります。
煮豆の汁を使うことでゼリーにコクがでます。
Ａを牛乳600mlに代えると牛乳味になります。
