煮豆うずら豆

煮上がりの色がイマイチでしたが、味は金時豆よりも美味しいと、豆の本に載っていました・・・楽しみ♫♬このレシピの生い立ちうずら豆の見切り発見✿

1. うずら豆（乾燥） 200ｇ
2. 水 作り方参照
3. 砂糖 120～180ｇ
4. 塩 2つまみ

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   こちらのうずら豆を使用。うずらの模様が付いているからうずら豆というそうです。可愛いです♫♬

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   うずら豆は優しく洗い、3倍位（3カップ強位）の水に一晩浸す。

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   倍くらいの大きさに膨らみます。そのまま火にかけ、沸騰したら中火で2～3分茹で、茹でこぼす。

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   ザルに空けて再び鍋に戻す。

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   豆がひたひたに被る位の水を入れ、中火にかける。

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   沸騰したら灰汁を取りながら、豆が踊らないくらいに火を弱めて、30分煮る。

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   落し蓋をして、灰汁が出たら都度取り除く。

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   蓋をして30分置く。バスタオルや、新聞紙等で包むとゆっくり冷めていきます。

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   もう一度火をつけ、豆が柔らかくなっていたら半量の砂糖を入れ、沸騰したら弱火にして10分煮る。

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    残りの砂糖を加えてサラに分煮、塩を加えて一煮したら火を止め、味を煮含ませる。バスタオル等で包むと良いと思います。

コツ・ポイント弱火でことこと煮ると、豆が割れにくいです。