煮豆うずら豆

煮上がりの色がイマイチでしたが、味は金時豆よりも美味しいと、豆の本に載っていました・・・楽しみ♫♬このレシピの生い立ちうずら豆の見切り発見✿

  1. うずら豆(乾燥) 200g
  2. 作り方参照
  3. 砂糖 120~180g
  4. 2つまみ

作り方

  1. 1

    こちらのうずら豆を使用。うずらの模様が付いているからうずら豆というそうです。可愛いです♫♬

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方1写真
  2. 2

    うずら豆は優しく洗い、3倍位(3カップ強位)の水に一晩浸す。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方2写真
  3. 3

    倍くらいの大きさに膨らみます。そのまま火にかけ、沸騰したら中火で2~3分茹で、茹でこぼす。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方3写真
  4. 4

    ザルに空けて再び鍋に戻す。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方4写真
  5. 5

    豆がひたひたに被る位の水を入れ、中火にかける。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方5写真
  6. 6

    沸騰したら灰汁を取りながら、豆が踊らないくらいに火を弱めて、30分煮る。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方6写真
  7. 7

    落し蓋をして、灰汁が出たら都度取り除く。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方7写真
  8. 8

    蓋をして30分置く。バスタオルや、新聞紙等で包むとゆっくり冷めていきます。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方8写真
  9. 9

    もう一度火をつけ、豆が柔らかくなっていたら半量の砂糖を入れ、沸騰したら弱火にして10分煮る。

    • 『煮豆✿うずら豆』作り方9写真
  10. 10

    残りの砂糖を加えてサラに分煮、塩を加えて一煮したら火を止め、味を煮含ませる。バスタオル等で包むと良いと思います。

コツ・ポイント弱火でことこと煮ると、豆が割れにくいです。

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うずら豆 / / / 砂糖

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