高野豆腐は保存もできて高タンパク。手軽に塩加減も調整できる彩りおかずやお弁当にも活用できる一品です。油揚げとの相性も◎
このレシピの生い立ち
別の何かと同時に調理できて，高タンパクで低脂肪のお弁当のおかずと，朝のおかずを考えていたら，高野豆腐が浮かびました。煮るだけの高野豆腐の調理セット（だし入り）という製品があって，なるほど・・・と思い材料一から作ってみたくなりました。
材料
- 高野豆腐 ２枚
- 油揚げ １枚
- にんじん ５ｃｍ程度
- 水 ５００ｃｃ
- 調味料
- ◎塩 小さじ１／３（ひとつまみ）
- ◎酒 大さじ１
- ◎みりん 大さじ１
- ◎砂糖 小さじ２
- ◎ほんだし(顆粒) 小さじ１
作り方
-
1
鍋に水と調味料◎を入れる。
-
2
高野豆腐は軽く水に潜らせて包丁で切る。（切らないときは水に潜らせずにそのまま使います）
-
3
人参は半月切りに。
-
4
油揚げは高野豆腐と同じ大きさ程に切る。
-
5
鍋に具材を全て入れて中火で加熱を始める。
-
6
時々半ブタで，水分を飛ばす感じで煮詰める。
-
7
水分が飛び，お好みの煮汁の少なさで火を止める。
-
8
盛り付けて完成。（冷めるとさらに味がしみます）
-
9
今回使った高野豆腐です。
コツ・ポイント
何もありません。塩加減は味をみながらお好みで調整してください。
