煮物あらめ

あらめは水（分量外）で戻す10～15分。（*注１）

ちくわは輪切り。

人参は長さを半分に切り細切り（マッチ棒くらいの太さ）。

油揚げは油抜きをする。湯をかける。

しっかり水気を切って、短冊切り。（少し太めで切った方が美味しい。）

■から下の調味料をすべて合わせておきます。

あらめが戻ったら、水からあげて絞る。

鍋にサラダ油を入れて熱する。

あらめと、にんじんと、ちくわを加え炒めます。油が回るまで炒めます。（中火）

油揚げも加えて炒めます。

４を加えます。

じゅーって音がします。

全体をはしで大きく混ぜてあげてから、平らにならします。

クッキングシートを丸く切り穴をあけたものを、８のならした上に乗せ、さらに小さめの平らなお皿をのせます。←落とし蓋。

落とし蓋をした状態で5～１０分煮ます。（中火。沸騰したら少し火を弱める。）

煮えたらお皿とシートを、はずします。←お皿がかなり熱くなっていますので注意！

大きく全体を、はしで混ぜます。

表面を平らにし、シートとお皿を戻します。そしてお鍋の蓋もします。

１２を冷まします！

冷ますと味が入ります。（急冷でも、ゆっくり冷ましても良いです。）

召し上がる前に温めなおしてください。

器に盛りゴマを振ります。

出来上がり☆

*注１：今回は、あらめは細いものでしたので、10分ほど水に浸し戻しました。