煮汁とろっとサバのみそ煮

とろっとさせるには水加減が肝心です♡‧₊
このレシピの生い立ち
サバが安かったので(*´ᵕ`*)ﾉ

材料

  1. ゴマサバ 4切200g
  2. ☆酒 40g
  3. ☆みりん 40g
  4. ☆しょうゆ 15g
  5. ☆砂糖 18g
  6. ☆水 80g
  7. ☆しょうが 2片
  8. ★赤みそ 60g
  9. ★水 50g

作り方

  1. 1

    サバをバットに並べて熱湯をかける

  2. 2

    全体が白っぽくなったら湯を捨てる

  3. 3

    ☆を沸かしてサバの皮目を下にして加える

  4. 4

    アルミホイルをかぶせて中火で5分煮る

  5. 5

    アルミホイルを外してサバをひっくり返してから水分が半分くらいになるまで煮込む

  6. 6

    ★をよく混ぜ合わせる

    このとき水は少しずつ加えてシャバシャバじゃなくてクリーム状にしておくこと。

  7. 7

    鍋の中の煮汁に⑥をとかしてさっと煮る

    トロッとしすぎていれば水を足し、サラッとしていれば少し煮詰めます

  8. 8

    私の場合、煮詰めるというより硬めのみそを緩めていく感じです。

コツ・ポイント

水の量を守ってみそは最後に入れること！

味噌汁みたいなシャバシャバにならずにとろっとします♡

Tags:

★水 / ★赤みそ / ☆しょうが / ☆しょうゆ / ☆みりん / ☆水 / ☆砂糖 / ☆酒 / ゴマサバ

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