煮干しのかえし

煮干しラーメンの為の醤油ダレ。炒飯の仕上げや、和風パスタにかけても美味☆冷奴にもオススメな煮干しの醤油の煮返し。

材料

  1. 濃口醤油(キッコーマン) 50cc
  2. 酒 30cc
  3. みりん 20cc
  4. 昆布 約5cm
  5. 煮干し 5〜6本

作り方

  1. 1

    小鍋に調味料を合わせ、煮きる。

    ※煮干しと昆布以外。

    • 煮干しのかえし作り方1写真
  2. 2

    アルコールが飛んだら、火を止めて煮干し、昆布を入れる。

    • 煮干しのかえし作り方2写真
  3. 3

    粗熱を取って器に移し、冷蔵庫で保管。

    1日経ったら、昆布を取り除いて

    冷蔵庫で１ヶ月保存可能。

    • 煮干しのかえし作り方3写真
  4. 4

    煮干しの和え麺

    レシピID 20487927

    • 煮干しのかえし作り方4写真

コツ・ポイント

煮干しと昆布は火を止めてから入れる。

翌日から味が馴染みます☆

Tags:

みりん / 昆布 / 濃口醤油(キッコーマン) / 煮干し / 酒

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