煮干しだしで無添加お味噌汁

煮干しだしで美味しいぜいたくなお味噌汁❤時間は必要だけど、前もって準備するだけなので簡単です♪どんな具でも合いますよ。
このレシピの生い立ち
お母さんのだしの取り方。うちのお味噌汁は絶対このだしです。鰹だしとはまたちがった美味しさ。小学生のころの私の仕事（お手伝い）がこのだしからのお味噌汁作りでした❤それくらい簡単です。

材料

  1. 昆布 １０ｃｍくらい
  2. 煮干し ８～１０尾
  3. 水 お椀４杯分
  4. お味噌 お玉半分前後（好み）
  5. 好きな具 お好み量

作り方

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    お鍋に水を張り、昆布にノレンみたいに切り目を入れて沈めておく。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方1写真
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    煮干しは一旦袋を開けた時にまとめて乾煎りしておくと尚いい。煮干しの頭をちぎる。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方2写真
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    背中から縦に割っていく。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方3写真
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    開いた後、はらわたが片方についているので指でとる。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方4写真
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    両方きれいになりました❤

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方5写真
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    全部同じようにして、だしパックやお茶パックに入れる。うちはだしとる時用のカゴボール（茶漉し二個合わせた様なの）を使います

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方6写真
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    こんな感じ。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方7写真
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    昆布をひたしておく鍋に一緒に浸して１時間以上置いておく。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方8写真
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    すると昆布が柔らかく大きく開いてます。火をつけて沸騰する直前に昆布を引き上げます。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方9写真
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    煮干しだけ少し煮てだしをとります。お味噌をとく寸前まで入れておいて大丈夫❤煮る具の時はここから入れて。菜っ葉は最後でＯＫ

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方10写真
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    我が家のお味噌は麹味噌。田舎味噌。だしの入っていない美味しいお味噌でどうぞ❤

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方11写真
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    １０から大根千切りと油揚げ投入。最後に緑のねぎを乗っけた～。うまうま。

    • ◇◆煮干しだしで無添加お味噌汁◆◇作り方12写真

コツ・ポイント

前もってじっくり浸しておくだけ❤。

昆布をしっかり浸すとだしにとろみがつきます。それがまた美味しい！！

半日漬けておくともっと美味しくいただけます。 もう一歩贅沢するときは干し椎茸を１個⑧で投入。だしも出るし具としてもいただけます♪

Tags:

お味噌 / 好きな具 / 昆布 / 水 / 煮干し

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