煮崩れの心配なしぶり大根

大根は１.5㎝の輪切りにしてから、桂剥きの要領で皮を剥きます。

半月切りにし、たっぷりの水で下茹でしましょう。

大根に竹串や爪楊枝がスッと通るくらい柔らかくなったら、下茹で完了です。品種や鮮度にもよりますが大体沸騰後１５分位です。

ぶりを霜降りにします。ぶりを網やまな板などの上に並べ、②の熱湯を大根がひたひたに浸かる程度残してかけます。

熱湯を新しく沸かしてもいいのですが、時短&エコの為、大根の茹で汁をつかいます。

大根を取り出します。後から盛り付けるお皿に取り出せば、洗い物が減ります♪

☆を入れ、沸騰したら弱目の中火にし、ぶりを煮ます。ぶりと大根を別々に煮ることで重ならず、煮崩れ防止&味が均一に。

１０分位煮ます。５分たったらそっと裏返し、また５分煮ます。

ぶりも盛り付けるお皿に取り出しておきます。

ぶりを煮た鍋に大根を戻し入れます。

中火で煮詰めていきます。途中大根が重なってる場合は上下を入れ替えます。重なってなくても裏返した方が綺麗に仕上がります。

煮汁が少し残るくらいまで煮詰めます。写真参照。

大根をぶりのお皿に盛り付けたら、鍋の煮汁をぶりにかけます。ぶりの照り焼きを作る時の様に。

出来上がりました♬

冷めたらタッパーに移し、冷蔵庫に入れて翌日食べると味が染み染みで美味しいですよ。

作り置きしたい時に一石二鳥♪

島子さん投稿してすぐの初れぽありがとう✨いつも素敵なれぽありがとう✨