お正月の煮しめほど丁寧には作れないけど、根菜がたくさん食べたい時用に、できるだけ簡単に。材料の種類は減らしてもOK
このレシピの生い立ち
根菜をたくさん食べたい時用に。好きな少し甘めの味付けに。
材料
- 鶏肉 1枚
- 里芋 5個
- ゴボウ 2本(細いもの)
- レンコン 1ふし
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- タケノコ 適量
- 干し椎茸 小6枚
- 油 適量
- 水 400cc
- ☆しょう油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ1
作り方
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1
里芋は皮つきのまま水から火にかけ、沸騰してから10分程湯がく。冷水につけて皮をむく。手でむけなければ包丁で。
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2
ゴボウとレンコンは適当な大きさに切り、水に５分程つけてアク抜きする。アクが気にならなければ水につけなくても良い。
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3
鶏肉、人参、こんにゃく、タケノコは同じくらいの大きさに切る。干し椎茸は茎を折る(水戻ししなくても煮ていたら戻ります)。
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4
厚手の鍋に油をしいて、鶏肉を炒め、他の野菜を加えて油を馴染ませる。
水と☆の調味料を入れて、蓋をして、20分程煮る。 -
5
蓋を開けて味をみて、薄いようなら、みりん、しょう油を少し足す。蓋を開けたまま強火で煮て、少し煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
里芋は、１袋全部湯がいておいて、残りは冷凍して別の料理に使ってもOK。翌日のお弁当、翌日夕飯の副菜まで使い回します。小さく切って、だし汁を足し、とろみをつけて離乳食にも。里芋が入っているので、あまり日持ちはしません。
