炒めなますといわれることもあるようですがこの辺りでは「煮あえ」と呼ぶ昔からのお惣菜です
このレシピの生い立ち
昔 家の近くのスーパーで手作り総菜として販売していました
材料
- 大根 200ｇ
- 人参 100ｇ
- れんこん 100ｇ
- 油揚げ 小2枚
- 刻み昆布 ５ｇ
- ●酢 300ｃｃ
- ●さとう １５ｇ
- ●塩 少々
- ごま油 大２
- いりごま 大１
作り方
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1
大根 にんじん 油揚げは短冊に切る
刻み昆布は水に漬けて戻しておく -
2
れんこんは薄いいちょう切りにし 水にさらし あくを抜いたら 水気を切っておく
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3
フライパンにごま油をいれ 大根 にんじん 油揚げ れんこん 昆布を入れて炒める
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4
●の調味料を加え 材料が柔らかくなるまで煮る
材料が柔らかくなったら火を止め いりごまをふる
コツ・ポイント
野菜に火が通ったら 味をみて 調節してください
