照り焼きチキンロール

安い鶏胸肉でもO.K！野菜も入れてボリュームアップ大作戦です。生野菜もた～っぷりと食べられますよ♪手が込んで見えるのでおもてなしのお料理としてもお勧めです。

1. 鶏ムネorモモ肉 3枚
2. ・酢 大さじ1くらい
3. ・塩、コショウ 適量
4. マイタケ 1株
5. ホウレン草 1/2袋
6. ・バターorマーガリン 大さじ1くらい
7. ★醤油 50cc
8. ★みりん 50cc
9. ★練り辛子（チューブ） 5cmくらい
10. サラダ油 大さじ1くらい
11. レタスやキャベツなどの生野菜 お好きなだけ

1. 1

   鶏肉に酢をまぶしてもみ込み、10分ほどおく。（お酢が肉の臭みをとって軟らかくするそうです。）

2. 2

   マイタケを細めにさいて耐熱容器に入れ、バターをのせて、10cmくらいの長さに切ったホウレン草をのせる。ラップを軽くかぶせてレンジで2分加熱する。

3. 3

   鶏肉を厚さが均等になるように倍の大きさに切り開き、包丁の背やめん棒で叩いて伸ばす。塩・コショウをして、手前に2のホウレン草とマイタケをのせてクルクルと巻き、最後につまようじをさして開かないようにする。
4. 4

   油を入れて熱したフライパンに、3を巻き終わりを下にしていれ、中火にしてこんがりと焼き色がつくまで少しずつ回しながら焼く。その間に★印の調味料を混ぜておく。
5. 5

   焼き色がついたら、合わせた★印の調味料を一気に入れて弱火で10分ほど煮込む。時々お肉を回して焦げ付かないように照りをつけてくださいね。
6. 6

   つまようじをはずしてから、1～2cm幅（お好きな厚み）に切って、千切りしたキャベツなどの生野菜の上にのせて、タレをかけたら出来上がり♪ 今回はレタスとキャベツとトマトをトッピングしてあります。

コツ・ポイント4で焼き目をつけているときには油がはねるので、蓋をしてもかまいませんが、5で煮込むときには蓋をとって水分を飛ばしたほうがいいです。甘辛いタレがおいしいので、水菜などの少しクセのある生野菜でもたくさん食べられますよ。