照り焼き

我が家のお弁当登場率５０％の、定番メニューです。このレシピの生い立ち『タカラ　料理のための清酒』がモニター当選しました。嬉しくてアップしました。無塩の料理酒ですので、料理に使うと、うまみだけがアップ。しかも、旨みは他のお酒よりも多いとか！入れすぎてもしょっぱくならず、安心して使えます。ありがとう！

1. 魚切り身（今回はブリ） １切れ
2. タカラ料理のための清酒 約大匙２
3. みりん 約大匙１
4. しょうゆ 約小さじ２

1. 1

   魚をテフロンフライパンで、ちょこっと焦げ目がつくぐらい、片面を焼く。皮がある魚であれば、皮のあるほうを焼く。

2. 2

   ひっくり返して、酒を最初にをジュッと入れ、ほかの調味料も入れ、ふたをする。

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   調味料がフライパン上でどろどろになって、ちょっと沸騰気味になってきたら、そのどろどろを魚にからめて完成。

コツ・ポイント魚は、淡白なものよりも、脂っこいほうが、照り焼きには適してるように思います。しょうゆの量の加減ですが、「この切り身に私はこのぐらいしょうゆをかける！」という量を目安に入れると、ちょうどいい量入れられます。