韓国焼肉のサムギョプサルです。コチジャンと醤油、砂糖で甘辛味で焼きつけて、サラダ菜やサンチュで包む。白髪ねぎ添えで。
このレシピの生い立ち
こちらも市瀬悦子さんの「サラダとマリネ」を参考にさせていただいた。焼肉サラダ、ごちそうさまでした。
材料
- 豚バラ肉（焼き肉用 200g位
- サラダ菜（サンチュでも 6枚位
- ベビーリーフ 一つまみ
- ネギ（白髪ねぎにする） 1本
- ラディッシュ（あれば 1個
- 白ごま 一つまみ
- 七味唐辛子 少し
- 肉の味付け
- コチジャン 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 酢 小さじ２
- 水 小さじ２
作り方
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1
野菜を洗って水切りをしておく。白髪ねぎを作る。縦に割って中を取り出し、外側のみ開いて細く切る。水にさらしておく。
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2
焼肉のたれをつくる。全部混ぜておく。
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3
ごま油をひいて、肉を炒める。裏表しっかり焼く。脇によけて油をペーパーで吸い取る。たれを回しかけてじゅっとさせる。
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4
野菜を盛り付けて、肉を乗せ、白ごまを振る。上に白髪ねぎをのせ、さらに七味唐辛子をパラパラと振る。
野菜に包んで食べる。
コツ・ポイント
焼肉なので、肉は好きなだけ。牛肉でもいい。豚バラの場合、塊で買うときはやや薄めに切る。焼き肉用に切ってあるものが使いやすい。
たれは、配分は各自の好みで。コチジャンは後つけにして、脇に添えても構わない。
たれは、配分は各自の好みで。コチジャンは後つけにして、脇に添えても構わない。
