焼干しから出るダシとお味噌だけで十分美味しいお味噌汁が出来ました。具だくさんでボリュームたっぷりです。
このレシピの生い立ち
モニターで「陸奥湾特産 焼干し」を頂いたので、ダシを生かしたお味噌汁を考えてみました。
材料
- 水 １リットル
- 陸奥湾特産 焼干し ６本
- れんこん １本
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/2本
- 秋鮭 ３切れ
- お好みのきのこ類 適量
- 豆腐 1/3丁
- しょうが １かけ
- 味噌 大さじ３くらい
- ☆トッピング（お好みで）
- 大根おろし 少々
- いくら ティースプーン１杯ずつくらい
作り方
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1
水に焼干しを入れ、２～３時間つけておく。しょうがはみじん切りに、それ以外の具材は食べやすい大きさに切っておく。
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2
鍋にれんこん、にんじん、ごぼう、きのこと１を入れ、火にかける。
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3
２が煮立ってきたら、しょうがと秋鮭を入れてさらに煮る。（焼干しもそのまま一緒に煮ます）
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4
具に火が通ったら、味噌をとき入れる。味見をして足りないようなら味噌を足す。
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5
４にお豆腐を手で崩しながら入れ、一煮立ちさせたら完成。
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6
モニターで頂いた焼干しを使いました。
コツ・ポイント
きのこ類はお好みで入れてください。今回はえりんぎ２本を使いました。焼干しは一緒に煮込んで、お味噌汁の具として食べられます。トッピングには大根おろしといくらをのせてみました。
