ちょっと焦げ目がつきすぎましたが味は自信あり。いつも鶏の照り焼き作っているので。
このレシピの生い立ち
いつも鶏照り焼き丼を作っているので、今日は焼き鳥風にしましたので鶏皮カリカリ焼きも横で｡
材料
- 鶏肉 1枚
- 醤油 大さじ2〜3
- 三温糖 小さじ2杯
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 油 少々
- 鶏皮 2/1
- 塩 少々
作り方
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1
お皿に醤油砂糖みりん酒を入れ良く混ぜ鶏肉を少しタレにつけておく。フライパンを熱して油を少し引き鶏皮をはじっこで焼く。
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2
弱火でじっくり鶏皮を下にして焼き回りが焼けてきたらひっくり返し反対も火が通ったらようじでさして確かめる。
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3
大丈夫ならタレをかけてジュ~と音がしていい照りになったら火を止め出来上がり。
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4
はじっこで焼いている鶏皮がこんがりしてきたら、塩をふり出来上がり。
コツ・ポイント
鶏皮は最初に油を引かずはじっこでじっくり焼く事、鶏照り焼きができる頃にカリカリになれば塩をふる。こんがり色迄やるのが美味しい。鶏照り焼きは離れずする事弱火でも目をはなすとすぐにこげる。最後にタレをかけるといい色になる。
