焼き鳥屋さんの味つくねタレ味

コリコリ軟骨のつくねです。焼き鳥屋さんみたい。タレがウマイ♪ お試しあれ！
このレシピの生い立ち
テレビで見たつくねの作り方に、色々と我が家風にアレンジを加えました。テレビ版はもも肉と軟骨のみのレシピでした。ちょっとシンプルすぎるし～と色々加えたり減らしたり…でこの調味料で落ち着きました。タレは昔からの我が家レシピです。甘めのレシピになってるので、お好みで砂糖を調節してください。

材料

鳥もも肉 1枚
鳥軟骨 100ｇ弱くらい
にんにく小さじ1/2
しょうが小さじ1
片栗粉大さじ1弱
卵の黄身お好みで
キャベツ適量
☆タレ
　醤油大さじ3
　酒大さじ1
　オイスターソース大さじ1
　みりん大さじ1
　砂糖大さじ2弱

作り方

1

もも肉は一口大に切って、フードプロセッサにかける。ボールに取り出す。後でもう一度かけるので、この時点ではあまり細かくしなくても大丈夫です。
2

軟骨をフードプロセッサにかけて、細かくする。ミンチにしたもも肉を戻し、にんにく・しょうが・片栗粉をいれ、再度まわしよく混ぜる。
3

8等分にし、竹串につける。肉は柔らかくてベチャベチャしてるので、手を濡らしながらつけると付けやすいです。
4

タレの材料を小鍋で温める。つくねをフライパンに並べ、濡らした手で、ギュっと押し付け少し平らにする。両面こんがり焼き、タレを少し残してフライパンに入れよく絡める。
5
皿にキャベツを盛り、残しておいたタレをかけ、つくねを盛る。お好みで卵の黄身をつけてお召し上がりください。
6
軟骨は大きなスーパーや、鶏肉専門店に売っています。