焼き鯵の炊いたん

焼いた鯵が余ったら、ふっくらほっこりの煮ものはいかがでしょうか？このレシピの生い立ち旦那実家（新潟）近くの魚市でおいしい鯵があったので焼いたり、煮たり…＾＾；

1. 真鯵 塩焼きしたもの１尾
2. 豆腐 半丁
3. 白ネギ 1/2本
4. 薄口しょうゆ 小さじ弱
5. みりん 大さじ1
6. 酒 大さじ1
7. 水 鯵が半分浸かるくらい

1. 1

   鯵が入る鍋にお湯を沸かし、沸騰させておく。

2. 2

   鯵の塩加減に気をつけて、調味料を入れる。醤油は最初は控えめに。

3. 3

   焼き鯵を入れて、豆腐も入れる。

4. 4

   ネギは４等分にし、トースターやグリルで焦げ目をつけておく。

5. 5

   蓋をして蒸し煮にする。（５分くらい）魚がふっくらしたらネギを入れて火を止める。この時味見。

コツ・ポイント鯵からだんだん塩がしみだしてくるので味見すること。薄口醤油は香りづけ程度。鯵から出る出汁を活かすため関西風の薄味。