豚バラ、あさり、煮干し、昆布、鶏がらの５つのダシで、煮るほど旨味たっぷりになる辛旨〜い鍋です♪
このレシピの生い立ち
鴨南蛮のように豚肉とネギを焼いたキムチ鍋を作ってみたくて。我が家に合う味付けを探してみました。
材料
- 豚バラブロック 300g
- あさり １パック
- 長ネギ ２本
- 白菜キムチ 200g
- 白菜 1/8株
- 豆腐 １丁
- えのき 1袋
- しいたけ 4個
- ニラ １束
- 大根 10cm
- ラーメン ２玉
- 昆布 15cm
- 煮干し 30g
- 水 1500ml
- ＜調味料＞
- コチュジャン 大さじ１
- 味噌 大さじ１
- 酒 大さじ３
- 醤油 大さじ１、５
- 砂糖 小さじ２
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- にんにくのすりおろし １片
作り方
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1
土鍋に頭と腹わたを取った煮干し、昆布、水を入れしばらくおき、火にかけて沸騰したら弱火にし、少し煮たら煮干し、昆布を取る。
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2
大根は厚めの短冊切りに切り、その他の野菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。
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3
豚バラを5mmの厚さ、長ネギを3cmに切り、フライパンで豚バラを焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出す。
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4
3のフライパンに長ネギを入れ、焦げ目がつくまで焼き取り出しておく。
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5
1の土鍋に大根を入れ火にかけ沸騰したら、３の豚肉を入れアクを取り、調味料、あさり、４のネギ、野菜、キムチを入れて煮る。
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6
〆に湯または水を適量足して、ラーメンを入れる。
コツ・ポイント
煮干しが無ければ、鶏がらをお好みで少し増やしてみても美味しく出来ます♪
