焼き豚のコーラ煮と味卵

●印の材料をフライパンで焦げない程度に炒め、油に香りが付いたら焼き豚を煮る鍋に移します

①の香り油で肉のかたまりに満遍なく焼き目をつけます。肉が大きいので箸よりパスタトングなどが便利です

鍋に香草とコーラ+醤油+みりん+砂糖+肉を入れ沸騰してきたらアクを取り1時間半～2時間位煮ます。途中肉を裏返します。

火を止め冷めるまで漬け込みます。肉と香草を取り出しタレのみ小鍋に移し冷凍庫で冷やします。

冷ましている間にゆで卵を作ります。沸騰してから半熟なら5分、固ゆでなら7～8分程度茹で殻を剥いておきます

タレを冷凍庫で冷やすと油が上に固まって浮くのでこの油を取り除きます。再びタレを沸騰させ火を止めてゆで卵を漬け込みます。

時々卵をかえしてください。冷めるといい色の味卵が出来ます。卵を取り出し、タレを煮詰めてお好みのトロみにしてください。

焼き豚はネットをハサミで切って外しスライス、卵は半分に切って盛付けタレを掛けたら出来上がりです。

■追記：油の多い肉は砂糖無でもOK

我が家は豚肩ロースで大さじ1の砂糖です

半熟の味卵を作るには、半熟に作ったゆで玉子をタレに漬け込む時に煮ないことです。冷めるまで漬けるだけ。

残ったタレは冷凍保存して次回も使えます。その際は調味料を加減してください。