干し椎茸の出汁で、焼き豆腐に旨味をつけた煮物です＊秋・冬には柚子の香りをつけて♪
このレシピの生い立ち
主人のダイエットの為に作りました。柚子の香りをつけ、秋らしく盛り付けてみました。
材料
- 焼き豆腐 1丁
- 干し椎茸(小さめ) 4枚〜
- 椎茸の戻し汁 150cc
- しょうゆ 小さじ4
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 和風顆粒だし 小さじ1
- 塩 少々
作り方
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1
椎茸はぬるま湯につけ、柔らかく戻したら軸をとる。
＊半分くらい使います。 -
2
此方は小さめでふっくらした干し椎茸です。こういう椎茸の場合は3〜4枚くらいで半分に切ります。
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3
スライスした干し椎茸はお手頃です。
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4
焼き豆腐は、3センチ角に切り、しっかり水切りをきる
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5
お鍋に調味料と出汁・焼き豆腐・椎茸を入れ落とし蓋をして弱火で20分程煮込む。
＊途中1〜2回煮汁をかけて下さい -
6
器に盛り付け柚子の皮をのせてみました。いい香りがします♪
＊しばらくお鍋に入れたまま味を煮含めます。
コツ・ポイント
焼き豆腐に椎茸の旨味が染みたシンプルな煮物です。
今回干し椎茸は薄くて小さなものを使いました。どんこのような分厚い椎茸は、出汁と調味料を少し足して味を整えて下さい。
今回干し椎茸は薄くて小さなものを使いました。どんこのような分厚い椎茸は、出汁と調味料を少し足して味を整えて下さい。
