トロっとした焼き茄子とアンチョビ､そしてパスタのシコシコ感｡モッツァレラのクリーミーさも手伝って完璧な美味しさです｡
材料
- 茄子 2～3本
- アンチョビ･フィレ 4枚
- たまねぎ 1/4ｹ
- イタリアンパセリ １枝
- モッツァレラチーズ 50g
- レモン汁 1/2個分
- EXバージンオリーブオイル 大さじ４～５
- 塩･胡椒 少々
- スパゲッティーニ 120g
作り方
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1
タマネギは繊維にそって細切りにする｡イタリアンパセリをざく切りにする｡大きめのボウルに入れておく｡
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2
茄子を黒焼きにして皮をむく｡細長く手で割いたら､5cmぐらいの長さに切る｡１のボウルに入れる｡
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3
アンチョビは適当に千切る｡モッツァレラは1cmぐらいの角切り｡レモン汁･オリーブ油と一緒にボウルに入れる｡
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4
スパゲッティーニを柔らかくなるまで茹でた後､氷水で締める｡ボウルに入れて良く和える｡塩･胡椒で味を整える｡
コツ・ポイント
☆パスタを茹でる時には､お湯に塩をドバーっと入れて下さい｡パスタを水洗いすると塩は抜けるので大丈夫です。
☆パスタはスパゲッティより細めのものを使うとベターですが､スパゲッティでも構いません｡
☆パスタはスパゲッティより細めのものを使うとベターですが､スパゲッティでも構いません｡
