あまい焼き芋をペーストに♡
このレシピの生い立ち
焼き芋を使って、芋芋したぱんを作りたかったので。
材料
- 強力粉 180〜190g
- むらさきいもパウダー 10〜20g
- 砂糖 大さじ1
- ホシノ酵母 大さじ1強
- 塩 小さじ1/2
- 水 90〜100cc
- 太白ごま油 大さじ1
- 焼き芋ペースト 適量
作り方
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1
ボウルに強力粉、むらさきいもパウダー、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、酵母、水も入れる。
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2
粉が水分をだいたい吸ったら、油も加えボウルの中で軽く混ぜる。
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3
だいたいまとまれば台に取り出して捏ねる。表面が滑らかになり、生地が破れずに伸ばせるくらいになれば1次発酵へ。
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4
約2倍に膨らみ、フィンガーテストで指の跡が残るくらいになれば1次発酵完了です。
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5
丸めなおして5〜10分ベンチタイム。20cmほどに綿棒でのばし、その上に隅から5cmほどはあけて焼き芋ペーストを塗る。
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6
端から巻き、3等分する。切り口を上にして型の中に並べ、2次発酵。
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7
予熱したオーブン、200度で18〜20分焼く。焼けたら型から取り出し冷ます。
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8
☆焼き芋ペースト…甘〜く出来た焼き芋をフォークで潰してシナモンパウダー、お好みで砂糖やハチミツを加えてください。
コツ・ポイント
自分の材料覚書なので、作り方は参考程度になさってください´д` ;
粉は合計200gになるように、水分は湿度などで調節してください。
粉は合計200gになるように、水分は湿度などで調節してください。
