焼き芋の蜜がほんのり甘くて美味しいスコーン
砂糖不使用低糖質スイーツ
お好きな粉に置き換えでグルテンフリーにも
このレシピの生い立ち
出来立ての焼き芋を買ったので１本はスコーンにしてみました
食物繊維豊富で甘い蜜芋なので砂糖を使わずにできます
材料
- 焼き芋(20cm/直径5〜6cm) 1本(約200g)
- ココナッツオイル 大さじ3
- 卵 1
- 塩 小さじ1
- 全粒粉 30g
- 米粉 200g
- ベーキングパウダー 3g
作り方
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1
焼き芋の皮を温かいうちに剥く
※スーパーで購入した焼き芋です
又は炊飯器で
水を1のメモリまで入れて玄米コースで -
2
ボールに入れてマッシュし、ココナッツオイルを入れる
よく混ぜたら冷めるまで放置する -
3
溶き卵の9割と塩を入れて混ぜる
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4
溶き卵の1割は最後に生地に塗ります
オーブンを180度に予熱
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5
米粉半分ベーキングパウダーと全粒粉を混ぜてある程度馴染んだら残りの米粉を入れてざっくり混ぜる
台に打ち粉をして生地を置く -
6
上からラップをして生地をある程度の厚さに整える(2〜3cm)
一口大、又は好みの大きさに切る -
7
180度で15分〜20分焼く
15分くらいで様子を見て焼き色がつくまで焼く -
8
米粉だけで作ってみました
お好きな粉に置き換え可
小麦粉、米粉、オカラ、オートミール、アーモンドプードル等
混ぜてもok
コツ・ポイント
卵を入れる前に常温まで冷ます
米粉は半分ずつ加える
分厚くした方が美味しいです
米粉は半分ずつ加える
分厚くした方が美味しいです
