焼き秋刀魚と焼きしめじの土鍋ご飯

秋に何度も食べたい焼き秋刀魚の土鍋ご飯です。野菜はお好みでアレンジしてください。

1. 米 ２合
2. 秋刀魚 １尾
3. しめじ 1/2P
4. しそ（千切り） ３枚
5. 白いりごま 大さじ1/2
6. A醤油 大さじ１と1/2
7. A酒 大さじ２
8. A水 ３５０ｍｌ

1. 1

   お米を洗いザルに上げておく。

2. 2

   秋刀魚の両面に塩を振り、１０分ほどおく。しめじは石垣を取り、粗くほぐし、アルミホイルにのせる。

3. 3

   魚焼きグリルに２をいれて、焼き目がつくまで焼く。秋刀魚は土鍋の大きさに合わせて半分に切る。

4. 4

   土鍋に１を入れ、Aを加えて一混ぜする。秋刀魚としめじを並べる。

5. 5

   蓋をして、中火にかける。空気孔から蒸気が出てきたら、弱火にして約１2〜13分加熱する。

6. 6

   蓋を開けて米が炊き上がっていることを確認したら、蓋をして強火で２０秒ほど加熱する。

7. 7

   火を止めて、蓋をしたまま１０分ほど蒸らす。

8. 8

   仕上げに、しそといりごまをふる。頂くときは、秋刀魚の骨や頭をとって、全体をよく混ぜてください。

コツ・ポイントきのこも先に焼くことで旨味がアップします！多めに炊いて冷凍保存もできます。