焼き椎茸のおろしポン酢和え

肉厚なしいたけをジューシーに焼き、さっぱりとおろしポン酢でいただきます。このレシピの生い立ち「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)2014年4月しいたけ特集でご紹介。レシピ作成：ハンプティダンプティ　クッキングスクール代表　料理研究家　秋山久美さん

1. 椎茸 6～8個
2. 大根 1/3本
3. 砂糖 大さじ2
4. 穀物酢 大さじ3
5. ポン酢 小さじ1
6. 白だし 小さじ1

1. 1

   椎茸は石づきをとる。

2. 2

   グリル又はオーブントースターにいれて椎茸が汗をかき、少ししんなりするまで焼いてから、冷ます。

3. 3

   大根をおろし、軽く絞り水けをきる。ボールに入れて調味料を入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   椎茸が冷めたら食べやすい大きさにさいて、味をつけた大根おろしにいれてあえる。

5. 5

   器に盛りつける。

コツ・ポイント焼いた椎茸が熱いうちに手でさいて、調味料を吸わせるようにします。 あまり焼きすぎず、レア状態が良いでしょう。