手間のかかる焼きナスは電子レンジと焼き網を併用すると簡単！梅、生姜、茗荷の風味でさっぱり！残暑を乗り切るのにピッタリ☆
このレシピの生い立ち
難しそうに感じる焼きナスを簡単につくる方法と夏に食べたいさっぱりメニューを教えていただいたので、食べやすい甘めの味付けにアレンジしました。梅干しが苦手な人も食べやすくなっています。
材料
- なす 2本
- ミディトマト 2個
- みょうが 2本
- 生姜 15g
- 大葉 4枚
- 梅干し 2個
- ★だし汁 100cc
- ★濃口醤油 小さじ2
- ★薄口醤油 小さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★砂糖 小さじ１
作り方
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1
なすは皮目に縦に一周切り込みを入れる。ヘタも切り込みを入れてピラピラしているがくの部分を取り除く。
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2
なすを1本ずつラップに包んで電子レンジ(600w)で3分加熱し、ラップをはずして、余熱した魚焼きコンロで5分くらい焼く。
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3
氷水にとって皮をむく。
なすは黒こげに焼かなくてもこの方法でスルッと皮はむけます。縦に切った後、三等分します。 -
4
ミディトマトは8等分のくし切りにする。
茗荷は薄く小口切り、生姜はすりおろす。 -
5
梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。
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6
梅干しと★の調味料を合わせて混ぜあわせ調味液をつくる。バットに並べたなすとトマトにかけて10分くらい味をなじませる。
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7
器に大葉、なす、トマトを盛り付け、茗荷と生姜を添える。
調味液も美味しいのでたっぷりかけちゃいましょう。
コツ・ポイント
なすは切り込みを入れることで皮がむきやすくなります。なす皮の黒紫色は抗酸化作用のあるアントシアニンによるもの。ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、またコレステロールの吸収を抑える作用もあるので皮を少し残しても良いですね。
